Das Bauchlappenfett und auch den Hintern (=Bürzel) entfernen, da die Ente sonst beim Braten bitter werden kann. Dann die Ente mit kaltem Wasser innen und außen gut abwaschen. Die Ente von innen und ...
Der Berliner Spitzenkoch Franz Raneburger zeigt, wie Sie eine würzige Füllung für die Ente zubereiten. Nein, keine Gans in diesem Jahr! Eine feine Ente passt mindestens genau so gut auf die Festtafel.
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