Au moment de rouler la bûche de Noël, la génoise se fissure, sèche ou colle au torchon. Et si quelques gestes précis suffisaient enfin à l’éviter ? Quand arrive le moment de la bûche, beaucoup ...

Ratée une année sur deux, la génoise pour bûche de Noël fait souvent trembler les pâtissiers maison. Notre chef livre ses gestes clés pour un biscuit roulé souple, sans fissures, prêt à briller sur la ...

Légère, moelleuse et aérienne, la génoise est l’un des biscuits les plus utilisés en pâtisserie. Constituée simplement d’œufs, de sucre et de farine, elle sert de base à de nombreux desserts, dont la ...

Dessert de Noël par excellence, la bûche prend place chaque année sur nos belles tablées de fêtes. Si les boulangeries (et même les grandes surfaces) en proposent chaque années de toutes sortes et ...

GREAT BARRINGTON — Pastry Chef Jean Yves says he hates Christmas — making 10,000 holiday logs will do that to a man. Yves is the lauded chef and founder of Patisserie Lenox — a bakery with four ...

Comment garantir la réussite de votre bûche de Noël le jour J ? Et bien, tout simplement en optant pour cette recette du biscuit japonais. Cette gourmandise remplace idéalement la génoise et, en plus, ...

Indémodable des fêtes de fin d’année, la bûche de Noël a la réputation d’être un plat aussi gourmand que calorique. Quelques ajustements en font pourtant un dessert relativement léger, pour finir le ...

GLACÉE ou en génoise, au chocolat, au sirop d?érable ou à la crème au beurre, il y en a pour tous les goûts. La traditionnelle bûche, qui ponctue le repas de Noël, est l?un des desserts les plus ...